Чем так особенно и ценно масло. Биохимический состав продукта
Подсолнечник — гораздо более рентабельная масличная культура, поэтому от промышленного выращивания рыжика люди отказались. Этот однолетник семейства Капустные сегодня выращивают на крайне ограниченных площадях. Найти в продаже его масло не так уж и просто.
Раньше рыжик был едва ли не основной культурой для получения питательного растительного жира в северных широтах. На нём готовили, им лечились и даже заправляли светильники.
Причиной популярности рыжика была его совершенная неприхотливость. Окультуренное растение хорошо всходит и растёт при любых мало-мальски пригодных условиях. Дикорастущее — свободно распространяется и легко занимает новые площади. Поэтому это злаковое растение сегодня можно встретить в качестве сорной травы на пшеничных или ржаных полях.
Внимание! Рыжиковое масло обладает характерным неповторимым вкусом, который немного напоминает масло кунжутное.
Особенности полезного состава растительного продукта — в высокой концентрации следующих веществ:
- Магний. Спектр действия на организм широк. Магний активен как самостоятельный минерал и во взаимодействии с другими компонентами.
- Омега-3 и Омега-6. Соотношение жирных кислот (2:1) идеально для человеческого организма. От этого баланса зависит нормальное функционирование нервной и кровеносной систем, здоровье слизистой оболочки. Кислоты положительно влияют на иммунитет к целому списку болезней и снижают риск появления раковых образований. Также в небольшой дозировке в масле присутствует Омега-9 (она же олеиновая кислота). Её действие направлено на общее здоровье организма и нормализацию обмена веществ.
- Витамин Е. Отличный антиоксидант, улучшает синтез белков и замедляет старение организма. Дефицит этого витамина резко сказывается на здоровье человека.
Другие полезные вещества в составе рыжикового масла:
- набор витаминов К, F, D и A;
- макроэлементы — магний, кальций, фосфор и калий;
- фосфолипиды;
- хлорофилл;
- фитостеролы;
- антиоксиданты.
Полезные качества
Положительное воздействие продукта на организм можно разделить на такие категории:
- Иммунитет. Примерно 30 мл питательной маслянистой жидкости в день покрывают суточную норму витамина Е для человека. Организм получает новые силы для противостояния негативным факторам.
- Обмен веществ и гормональный фон. Продукт поддерживает их в норме, выводит вредные и токсичные элементы, помогает бороться с лишней массой.
- Сердечно-сосудистая, кровеносная и нервная системы. Масло из семян рыжика очищает сосуды, приводит к норме сердечный ритм, является отличным средством для профилактики остеопороза, тромбофлебита, варикоза и атеросклероза.
- Костная ткань. Ретинол (витамин А), которые есть в составе масла, укрепляет детские кости во время роста, помогает восстановиться после травм. Будет особенно полезен во время беременности, для корректного развития и защиты плода. Аналогично витамин действует на зубы.
- ЖКТ. Продукт стимулирует кишечник, устраняя неприятные симптомы вздутия, колик, а также запоры. Да и само употребление в пищу этого масла разогревает аппетит.
- Печень. Масло восстанавливает корректное функционирование и структуру печени. В результате желчеотделение приходит в норму и выводятся токсины.
- Кожа. На ее здоровье влияют витамины и карбоновые кислоты, которые есть в составе продукта.
Растительный жир отлично впитывается в кожу, поэтому на его основе производят целый ряд наружных лечебно-косметических средств: кремов, масок для лица и волос, масел для массажа, молочка для тела и пр. После применения кожа становится мягкой, блестящей и упругой, замедляются процесс старения, быстрее затягиваются ранки и лечится псориаз.
Противопоказания рыжикового масла
Рыжиковое масло отличается высокой калорийностью. В 100 мл содержится почти 900 ккал. Поэтому употреблять его нужно крайне осторожно, соблюдая дозировку. Дневная норма полезных микроэлементов в составе продукта помещается в 1 ст. л. Медики и диетологи настаивают, что человеку нельзя принимать больше 2-х ст.л. в сутки.
Это относится только к нерафинированному рыжиковому маслу. Рафинированный аналог обладает более привлекательным цветом и вкусом, лишённым горечи, но гораздо быстрее окислится в результате долгого стояния на полке магазина. В процессе рафинирования масло лишается ряда ценных веществ. Например, витамина Е или фосфолипидов, которые обеспечивают здоровье печени.
Внимание! Среди других противопоказаний — ожирение, аллергия и хронические болезни ЖКТ.
В рамках разрешенной дозы масло безвредно и для детей, и для беременных, и для кормящих мам. Хотя в таких случаях лучше проконсультироваться с врачом.
Следующее: Зимой на даче
Предыдущее: Виноград сорта Ландыш: тандем урожайности и морозоустойчивости
Интересное: