Что делает сад по-настоящему южным? Какие растения и ароматы создают его неповторимую атмосферу? Какие краски и ощущения должны преобладать в саду, где лето долгое и жаркое?
Особенности южного климата
Летняя жара в южных регионах — это не безмятежное солнце, а настоящее испытание. Уже к восьми утра солнце начинает ощутимо припекать, и желание спрятаться в тени становится все сильнее. К полудню пребывание на открытом пространстве превращается в пытку, когда кажется, что даже мысли начинают плавиться. На улицу выходят только по необходимости, а настоящее удовольствие от пребывания на воздухе приходит лишь с вечерней прохладой, когда раскаленный воздух и земля наконец остывают.
Выбор растений для жаркого климата
В таких условиях многие популярные растения средней полосы России чувствуют себя неуютно. Гортензии, астильбы, флоксы, люпины и папоротники требуют постоянной заботы и обильного полива, что в условиях зноя становится сложной задачей. Это заставило задуматься о более логичном подходе: вместо борьбы с климатом, подчеркнуть его достоинства, создав сад, идеально вписанный в местные условия.
Идея сада пряных трав
Так родилась идея наполнить сад пряными и ароматическими травами. Это решение казалось не только очевидным, но и вдохновляющим. Вместо того чтобы пытаться вырастить капризные декоративные растения, почему бы не обратиться к тем, кто прекрасно чувствует себя на солнцепеке и сам является частью южного колорита?
Как ни странно, в местных садах пряные травы часто играют лишь символическую роль, маленькой грядочкой «для запаха», хотя климат идеально подходит для их пышного роста. Акцент традиционно делается на яркие, пышно цветущие многолетники. Однако я увидела в травах нечто большее.
Философия нового сада
Пряные травы открыли передо мной уникальные возможности. Они могли наполнить сад волшебным ароматом на весь сезон, создать особую, ни на что не похожую атмосферу и сделать сад более самостоятельным и жизнестойким благодаря своей неприхотливости. Мне хотелось видеть их не на отдельной «аптекарской» грядке, а повсюду: вперемешку с розами, лилиями, злаками, создавая живописные и ароматные композиции.
Магия вечера
Однажды вечером, когда я ждала в гости друзей, произошло чудо. День был жарким и ветреным, но к вечеру ветер стих. Когда я вышла встречать гостей, то сама будто впервые увидела свой сад. Он преобразился до неузнаваемости.
Ослепляющая жара дня уступила место мягкому, медово-янтарному свету. Воздух, напоенный ароматами лаванды, шалфея, мяты и тимьяна, стал плотным, почти осязаемым. Он ласкал кожу, навевая мысли о далеких морях и горных склонах. Сад замер в этом благостном, почти мистическом состоянии, наслаждаясь покоем и прохладой. В этой тишине, наполненной шелковистыми ароматами эфирных масел, было что-то незримое и прекрасное.
Я смотрела на свой сад с таким же восхищением, как и мои друзья, которые, рассыпавшись по дорожкам, не могли нарадоваться и щелкали камерами телефонов, пытаясь запечатлеть эту красоту.
Пряные травы — душа сада
Южные сады бывают разными, но ни один из них не будет завершенным без ароматических трав. Сейчас я не представляю свой сад без них. Кто-то коллекционирует хосты или розы, а я поняла, что основой прекрасного сада могут стать именно пряные травы. И не в малых количествах, а в изобилии. Многие из них обладают не только чудесным запахом, но и декоративной листвой самых разных форм и оттенков.
Все растения вырабатывают эфирные масла, но некоторые делают это особенно щедро. Аромат источают не только цветы, но и листья, стебли, смола. Кстати, испаряясь, эфирные масла создают вокруг растения защитный слой, оберегая его от перегрева днем и переохлаждения ночью.
Вкус и польза трав
Я полюбила эти травы не только за атмосферу, но и за вкус. Они обогащают самые разные блюда, а из их листьев и цветов получаются восхитительные напитки. Я полностью перешла на травяные настои, отказавшись от покупного чая. (Хороший чай, конечно, прекрасен, но найти его в обычных магазинах сложно, а ездить за ним в специализированные лавки не всегда удобно). Мне нравится вся палитра вкусов: от нежного мятного до благородной горечи зверобоя, тысячелистника или пижмы. Я пью их не для лечения, а для удовольствия, находя в этой горечи свою эстетику. Покорить вкус полыни мне еще только предстоит — ее горечь кажется концентрированной сущностью самой земли.
Однако, помня о том, что любая трава обладает определенным воздействием на организм, я никогда не пью один и тот же настой подолгу. Обычно через 2-3 недели хочется нового вкуса, и я меняю состав.
Что такое тизан?
К слову: выражения «травяной настой» или «травяной чай» не совсем точно передают суть этих напитков. Чай — это конкретное растение. Поэтому для ароматных напитков из мяты, лаванды, мелиссы, шалфея и других трав существует красивое французское слово — тизан (tisane).
Если тизан готовится из листьев и цветов, его лучше заваривать на водяной бане или просто дать настояться, залив не крутым кипятком, а водой, доведенной до температуры около 95°C. Поэтичные китайцы называют такое состояние воды «шумом ветра в соснах». Не стоит оставлять травы в воде дольше 15-20 минут, иначе вкус напитка может стать излишне терпким.
Еще статьи о пряных, ароматических и лекарственных травах:
Зачем вам умирать, если в вашем саду растет шалфей?
Чабрец - любовь особая моя
Почвопокровные растения - тимьян
Будра плющелистная - пестрый и ароматный ковер в саду
Базилик - царь-трава в саду
Душица - женская трава
Розмарин в саду
Готовим приправы дома
Интересные факты о лаванде
Цветочный рекордсмен - лаванда
Если лаванда начала терять декоративность
Старый Новый год с лавандовым настроением
Этот блог не только и не столько о том, как выращивать растения, сколько о том, как с помощью сада добавить в свою повседневность капельку творчества и волшебства. О том, как не упускать самые крохотные радости; о том, как взращивая и совершенствуя свою личность, превращать сад в Мудрого Учителя и в свое Место Силы.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Про тизан, южный сад и пряные травы.