Болгарский, или сладкий перец, прочно вошел в наш рацион. Если раньше, в советское время, на грядках и прилавках преобладали исключительно красные плоды, то сегодня палитра стала гораздо богаче. Теперь мы привыкли видеть желтые, оранжевые, фиолетовые и даже бело-коричневые перцы. Разнообразие оттенков — это не просто вопрос эстетики. Цвет плода напрямую указывает на наличие определенных пигментов и, как следствие, на уникальный набор полезных свойств. Давайте разберемся, чем отличаются разноцветные перцы и какую пользу каждый из них приносит нашему здоровью.
Красный перец: лидер по содержанию антиоксидантов
Ярко-красный цвет этому перцу придают мощные пигменты — ликопин и каротин. Именно благодаря им красный перец считается чемпионом по содержанию витаминов А и С. Ликопин, известный своими антиоксидантными свойствами, помогает организму бороться со стрессом и снижает риски возникновения некоторых онкологических заболеваний. Это классический и очень полезный вариант. Среди популярных сортов, которые хорошо зарекомендовали себя у огородников, можно назвать «Бизон красный», «Ред Булл», «Красный слон», «Мегатон красный» и «Какаду». Многие дачники ежегодно экспериментируют, добавляя в свою коллекцию один-два новых сорта.
Желтый и оранжевый перец: поддержка для сердца и костей
В желтых и оранжевых плодах ликопина практически нет, зато в избытке присутствуют другие каротиноиды, в частности бета-каротин, который и дает солнечную окраску. Главное достоинство такого перца — высокое содержание калия, жизненно важного для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Также в нем достаточно фосфора, который укрепляет кости и благотворно влияет на состояние опорно-двигательного аппарата. Из проверенных и вкусных сортов желтого перца многие выделяют «Джемини» и «Горохопад».
Обратите внимание: Как узнать какой тип почвы у вас ..
Светлые и фиолетовые сорта: необычные гости на грядке
Существуют и более экзотичные варианты. Например, белые перцы (сорта «Бланхина», «Снегопад») на самом деле имеют не чисто-белый, а скорее светло-желтый или зеленоватый оттенок. В них минимальное количество бета-каротина. Фиолетовые перцы, такие как «Большой Папа» от «Аэлиты», пока не так распространены, но привлекают внимание своим необычным видом. Их насыщенный цвет создают антоцианы — пигменты, также обладающие полезными свойствами.
Важно помнить, что при длительном хранении натуральные пигменты в перце не разрушаются, однако общее содержание витаминов и полезных веществ может снизиться примерно на 20%. Поэтому самый полезный перец — свежий, только что с грядки.
А какой перец любите вы? Имеет ли для вас значение его цвет при выборе? Поделитесь в комментариях, какие сорта сладкого перца вы выращиваете на своем участке и почему они вам нравятся.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Какое значение имеет цвет перца и что нужно знать об этом.