Здравствуйте, дорогие садоводы и любители плодовых культур!
В одной из предыдущих публикаций я уже затрагивал тему преждевременного осыпания плодов, которое может быть вызвано нехваткой воды, недостатком питания или атаками насекомых-вредителей.
Определение оптимального времени сбора урожая
Для своевременной уборки урожая необходимо хорошо знать особенности выращиваемых вами сортов: их средний вес, размер, характерную окраску, вкусовой профиль и, что особенно важно, сроки наступления зрелости. Ключевая задача — уловить тот самый момент, когда плоды набирают максимально возможные вкус и аромат, заложенные в них природой и селекцией.
У яблок, предназначенных для длительного хранения (зимних сортов), различают две стадии зрелости. Первая — съемная, когда плоды уже можно и нужно аккуратно отделять от ветки. Вторая — потребительская, когда яблоко полностью раскрывает свой вкус и готово к употреблению в свежем виде или для переработки. Период между этими двумя стадиями у разных сортов варьируется.
Некоторым сортам, например, достаточно отлежаться всего несколько недель, чтобы стать вкусными. Другим же, таким как популярный Лигол, для этого требуются месяцы. Снятые в конце сентября, эти яблоки достигнут пика своего вкуса лишь к январю. Указанные в справочниках сроки — лишь ориентир, так как на скорость созревания напрямую влияют климатические условия и погода текущего сезона. Сбор слишком рано грозит получением безвкусных плодов, а запоздалая уборка может резко сократить срок их лежкости. Поэтому опытные садоводы применяют на практике более надежные методы определения готовности урожая.
Способ первый: сигналом к началу сбора может служить наличие под деревом нескольких здоровых, целых плодов (не поврежденных болезнями или плодожоркой), которые оно сбросило самостоятельно. Это часто указывает на завершение основных процессов созревания.
Способ второй (более точный): разрежьте пробное яблоко и оцените цвет семян. У незрелых плодов они будут светлыми или белыми. Полная потребительская зрелость характеризуется темно-коричневыми семечками. Ваша цель — поймать момент съемной зрелости, когда кончики семян только начинают темнеть.
Техника правильного сбора плодов
В моем саду как раз наступил этот важный период: семена в яблоках стали темно-коричневыми на кончиках. Значит, пора приступать к уборке. Работайте только в сухую погоду, когда на плодах нет влаги. Ни в коем случае не срывайте яблоки рывком — так легко нанести вред плодушке или сломать хрупкую плодовую веточку. Правильная техника: нащупайте основание плодоножки и, бережно взяв плод в ладонь, проверните его вокруг оси, отделяя от ветки вместе с черешком.
Вопрос о необходимости оставлять плодоножку при закладке на хранение остается дискуссионным. Зайдите в любой супермаркет — и вы увидите, что часть яблок продается с хвостиком, а часть — без.
Кстати, полезный материал по смежной теме: Как сохранить картофель вкусным и свежим до нового урожая.
С одной стороны, плодоножка защищает место своего прикрепления от проникновения инфекции. С другой — жесткий черешок может поцарапать или проколоть кожицу соседних плодов в ящике, став причиной их порчи.Собранный урожай рекомендуется аккуратно, стараясь не ударять, складывать в жесткую тару (корзины, ведра). Любое, даже незначительное механическое повреждение (вмятина, царапина) резко снижает лежкость яблока.
Подготовка и закладка яблок на хранение
Перед тем как отправить плоды в хранилище, каждое яблоко необходимо тщательно осмотреть. Малейший дефект — пятно, нажим, червоточина или повреждение кожицы — это очаг потенциального гниения. Такой плод не только сам испортится, но и может стать источником заражения для здоровых соседей.
Существует проверенный временем, «дедовский» способ хранения: каждое яблоко заворачивают в газетную или другую тонкую бумагу и укладывают в ящик плодоножкой вниз. Бумажная прослойка надежно изолирует плоды друг от друга, предотвращая распространение гнили.
Можно упростить процесс, прокладывая бумагой не каждый плод, а целые слои в ящике. Однако индивидуальная упаковка, безусловно, эффективнее.
Выбор тары — дело вкуса и возможностей. Подойдут и деревянные, и пластиковые ящики, и даже прочные картонные коробки. Ключевые требования: тара должна обеспечивать вентиляцию (иметь щели или отверстия) и не создавать излишней нагрузки на нижние слои плодов. Идеально, если яблоки лежат в один-два слоя.
Плоды с дефектами, отбракованные при сортировке, лучше сразу пустить на сок, повидло или сушку. Если же вы решили сохранить и их, то храните такие яблоки строго отдельно от основной партии и проверяйте их состояние гораздо чаще. Обнаружив начавший портиться плод, немедленно удалите его и осмотрите все остальные.
Не забывайте и про основную партию — периодические ревизии необходимы. При первичной сортировке мелкий изъян можно было и не заметить.
Оптимальные условия для длительного хранения
Лучшее место для хранения зимних яблок — это подвал или погреб, где на протяжении всей зимы стабильно поддерживается температура в диапазоне от 0 до +7 °C. Влажность воздуха при этом должна быть высокой, не менее 85%. В таких условиях многие сорта успешно сохраняются до апреля. При более сухом воздухе плоды быстро теряют влагу и сморщиваются.
В моем погребе проблем с влажностью нет — там зимуют саженцы, требующие периодического полива. Если же в вашем хранилище слишком сухо, повысить влажность можно, расставив емкости с водой или развесив влажную мешковину.
И последний важный совет: помните о существовании периода между съемной и потребительской зрелостью. Не пропустите его! Если вы начнете есть яблоки слишком поздно, они могут уже утратить свой лучший вкус. Классический пример — сорт Симиренко, который к весне часто становится менее ароматным и сочным, чем в разгар зимы. Собирайте и употребляйте урожай вовремя!
Желаю вам богатых и хорошо сохранившихся урожаев!
#садидача
Если материал был полезен, поддержите автора лайком и подпиской на канал!
#плодовые-ягодные
#сад и огород
Больше полезных материалов для дачников: Дача.
Источник статьи: Как правильно снять яблоки и сохранить до весны.