Лук-порей, известный также как жемчужный лук, отличается нежным вкусом без характерной резкости. Этот овощ — настоящий кладезь витаминов и минералов, особенно полезных для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Главная ценность лука-порея — его белая часть, так называемый ложный стебель. В зависимости от сорта, длина этой сочной ножки может варьироваться и достигать даже 50 сантиметров.
Выбор сортов для длительного хранения
Если вы планируете сохранить урожай на зиму, отдавайте предпочтение позднеспелым сортам. Ранние сорта лука-порея лежкостью не отличаются, их лучше сразу пустить в переработку — засушить или заморозить. Отличить сорта можно по листьям: у поздних они часто имеют сизый оттенок с восковым налетом, а у ранних — ярко-зеленые. Среди проверенных сортов для хранения опытные огородники выделяют «Победитель», «Карантанский» и другие.
Уборка урожая: сроки и погодные условия
Успех хранения лука-порея напрямую зависит от правильного выбора времени уборки. Крайне нежелательно выкапывать растения в дождливую погоду или сразу после осадков. Для сбора урожая необходима сухая, солнечная погода с низкой влажностью воздуха, которая должна стоять несколько дней подряд.
Оптимальный период для уборки — середина октября, когда лук полностью созрел, но устойчивые заморозки еще не наступили. Очень важно успеть выкопать порей до промерзания почвы.
Подготовка и способы хранения
При грамотной организации условий лук-порей способен сохранять свежесть и полезные свойства несколько месяцев. Интересно, что в процессе хранения в нем даже увеличивается содержание витамина С.
После выкопки аккуратно укоротите корни примерно наполовину. Листву обрезать не нужно — удаляются только пожелтевшие или поврежденные листья.
Идеальная тара для хранения — высокие деревянные ящики. На дно ящика стелется пленка, затем насыпается слой слегка увлажненного песка толщиной 5-7 см. Лук-порей устанавливается вертикально, плотно друг к другу. Пространство между растениями засыпается песком так, чтобы были закрыты белые стебли на высоту около 15 см. Подготовленные таким образом ящики помещают в погреб, подвал или другое прохладное помещение с температурой около 0...+2°C.