Лето в нашей деревне начинается не с календарной даты, а с момента, когда созревает первая клубника. Эта ягода — настоящая царица наших садов и огородов. Её появление — главный признак наступления теплых дней.
Наши участки пестрят разнообразием культур, но клубника всегда занимает почётное место. И это неудивительно, ведь мы живём по соседству с человеком, который подарил миру множество прекрасных сортов этой ягоды. Речь идёт о Светлане Дмитриевне Айтжановой — нашей односельчанке, выдающемся селекционере.
Селекционер, создавший вкус лета
Светлана Дмитриевна Айтжанова — советский и российский учёный, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ. Она автор более десяти сортов садовой земляники, которые известны далеко за пределами нашей местности.
На фото: Айтжанова С.Д. с лекцией в Центре поддержки садоводов и огородников России.
Среди её знаменитых сортов — «Витязь», «Русич», «Соловушка», «Царица», «Любава», «Берегиня» и многие другие. Большинство из них официально зарегистрированы в Государственном реестре селекционных достижений.
Особой гордостью Светланы Дмитриевны является сорт земклуники «Купчиха». Ей удалось создать гибрид с крупными ягодами (до 20 граммов), отличным вкусом, ароматом и высокой устойчивостью к болезням. На момент 2020 года это был единственный сорт земклуники, внесённый в Госреестр.
Традиции и современность
Сорта Айтжановой пришли на смену не менее достойным, но уже подзабытым сортам, выведенным другим нашим земляком — А. А. Высоцким («Кокинская ранняя», «Кокинская поздняя»). Так что можно сказать, что я с детства рос на «своей», местной клубнике.
В моём детстве излишки урожая, которые не съедали сразу, почти целиком отправлялись на варенье и компоты. Помню, как из-за дефицита банок и крышек варенье иногда хранили прямо в эмалированных вёдрах в подвале, а зимой черпали оттуда половником.
Сегодня времена изменились. Масштабные заготовки «ведрами» ушли в прошлое.
Обратите внимание: Как ухаживать за клубникой летом.
Теперь ягоду чаще замораживают, делают из неё джемы, желе или конфитюры, часто с добавлением цитрусовых. А ещё очень популярной стала выпечка со свежей клубникой.Рецепт пирога «из ничего»
На днях, собрав очередную порцию ягод, я захотела испечь пирог. Однако, заглянув в холодильник, обнаружила, что для классического теста не хватает почти всего: ни сметаны, ни творога, ни маргарина. Но желание победило, и я решила импровизировать из того, что было.
И вот что у меня получилось — простой и очень удачный рецепт.
Ингредиенты для теста:
2 яйца
200 г сахара (можно регулировать)
200 мл молока (примерно стакан)
Около 100 мл растительного масла (полстакана)
2 ст. ложки крахмала
Ванилин по вкусу
Мука — добавлять, пока консистенция не станет похожей на очень густую сметану
1,5 ч. ложки разрыхлителя (или соды)
Для начинки:
Свежая клубника. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки.
Для крошки (штрейзеля, опционально):
Мука, сахар и сливочное масло, растёртые в крошку.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Влейте молоко и растительное масло, добавьте крахмал и ванилин.
3. Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем, пока тесто не загустеет до состояния густой сметаны.
4. Вылейте тесто в форму (я использовала разъёмную).
5. Разложите сверху ягоды. Я их слегка присыпала сахаром и крахмалом, чтобы сок не сделал тесто сырым.
6. По желанию рассыпьте поверх ягод мучную крошку (штрейзель).
7. Выпекайте в разогретой духовке около часа (время зависит от вашей печи). Пирог должен подрумяниться и пропечься.
На фото: Пирог из ничего с клубникой.
Пирог получился невероятно мягким, воздушным и ароматным. Его разобрали так быстро, что я едва успела сделать фото!
Послесловие
Эта история — хорошая иллюстрация к тому, что часто лучшие решения рождаются не тогда, когда всё есть под рукой, а когда приходится проявлять находчивость. Мой «пирог из ничего» — прямое тому доказательство.
Желаю всем обильного урожая, тёплого лета и таких же удачных кулинарных экспериментов! Ваша Наталья.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Пирог с клубникой, или Лето по расписанию.