Белокочанная капуста — одна из последних культур, покидающих осенний огород. Часто к концу октября она остаётся в гордом одиночестве на грядках, и перед дачниками встаёт актуальный вопрос: что делать, если кочаны начинают трескаться, и как правильно подготовить урожай к зимнему хранению?
Причины растрескивания кочанов
Основных причин, почему капуста лопается, две. Первая — избыточная влажность почвы и воздуха, особенно в дождливый сезон. Вторая — биологическое созревание: кочан достиг своей максимальной массы и плотности, но его продолжают держать на корню, что и приводит к разрывам.
Эффективные меры против растрескивания
Если вы заметили, что капуста начала трескаться, можно применить один из двух проверенных способов, чтобы остановить этот процесс:
- Нарушение корневой системы. Аккуратно обхватите кочан обеими руками и слегка проверните его против часовой стрелки. Цель — не вырвать растение, а лишь потревожить периферические корешки. Этого достаточно, чтобы капуста «переключила» силы с роста на восстановление корней, и процесс растрескивания прекратится.
- Подрубание корней. Ещё более радикальный метод — с помощью лопаты подрубить корни вокруг кочана. Это также ограничит поступление влаги и питательных веществ, стабилизировав состояние вилка.
Как определить оптимальное время для уборки
Капуста — культура холодостойкая, и лёгкие осенние заморозки (до -1...-3°C) идут ей только на пользу, делая листья более хрустящими и сладкими. Идеальное время для уборки наступает, когда дневная температура устойчиво держится в пределах +3...+8°C, а ночью опускается до 0...-1°C. Важный признак зрелости — плотный, твёрдый кочан, который не проминается при нажатии. Уборку лучше всего проводить в сухую, солнечную погоду.
Обратите внимание: Как сохранить картофель вкусным и свежим до нового урожая.
Подготовка капусты к хранению: обработка от вредителей
Перед закладкой на хранение кочан нужно правильно подготовить. Кочерыжку следует укоротить, оставив примерно 2–3 см. Но главный секрет долгого хранения — изгнание из вилков возможных «незваных гостей»: слизней и гусениц, которые часто прячутся между листьев после дождливой осени.
Для этого приготовьте солевой раствор: 100 грамм обычной поваренной соли на 10 литров воды. Каждый кочан погрузите в раствор кочерыжкой вниз и оставьте на 15–20 минут. Вредители не выносят соли и быстро покинут своё укрытие. Для самой капусты такая кратковременная «ванна» абсолютно безвредна.
Способы зимнего хранения капусты
Подготовленные кочаны можно хранить несколькими способами, каждый из которых имеет свои преимущества:
- В пищевой плёнке. Это один из самых популярных и эффективных методов. Каждый вилок нужно плотно, в несколько слоёв, обернуть пищевой плёнкой, стараясь максимально выгнать воздух из-под неё. Завёрнутые кочаны раскладывают в один слой на стеллажах в погребе или подвале.
- В бумаге. Альтернативный способ — обернуть каждый кочан несколькими слоями газет или крафт-бумаги. Этот метод хорош тем, что в случае загнивания одного вилка, болезнь не перекинется на соседние, так как бумага впитает лишнюю влагу. Однако бумагу нужно периодически проверять и менять при необходимости.
Оптимальные условия для хранения белокочанной капусты — температура от +1 до +5°C и высокая влажность воздуха (около 90-95%). Не забывайте время от времени проверять запасы, чтобы вовремя удалить начавший портиться кочан.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Если трескается кочан капусты, что делать и как сохранить капусту зимой.