Мое отношение к тушенке и мясу в целом всегда было довольно прохладным. Возможно, это связано с моей первой группой крови — говорят, ее обладатели не являются заядлыми мясоедами и тяготеют к растительной пище. В детстве меня было не заставить есть мясные блюда, я всегда предпочитала рыбу или овощи. Интересно, что мой муж, у которого тоже первая группа, во время поста буквально ходил голодным. Когда он готовит, скажем, тушеную картошку с мясом, я выбираю гарнир, а мясо достается ему. Вот такая забавная особенность.
Городские запасы и деревенская жизнь
Пока мы жили в городе, наш дом в деревне служил надежным хранилищем для всевозможных продуктов, особенно мяса. Соседи регулярно предлагали купить свинину, говядину, баранину или индейку целиком. Если цена устраивала, мы приобретали тушу. Так и накопились припасы, вплоть до того, что в доме появились три морозильные камеры! В них хранилось не только мясо, но и грибы, овощи, ягоды. Раньше это было очень удобно: приезжаешь на дачу на выходные, берешь заморозки и консервацию — и живешь в городе без хлопот.
Около двух лет назад мы решили кардинально изменить жизнь и переехали из города в деревню на постоянное место жительства:
Простота и тишина. Вид с моего участка в сторону деревни
С тех пор мы непрерывно обустраиваем свой быт. И выяснилось, что одна из морозильных камер, стоявшая в прихожей, начала мешать. Не критично, но без нее было бы просторнее. Муж, не сказав мне ни слова, принял решение и купил 23-литровый автоклав. Его выбор меня удивил — я бы взяла модель поменьше. Но муж уверял, что будет коптить в нем рыбу, мясо и птицу. Что ж, посмотрим, что из этого выйдет.
Практикум: готовим тушенку
Но вернемся к главному — тушенке. Мы достали из морозилки мясо на кости и разморозили. Я была только рада: процесс освобождения драгоценного пространства в морозильной камере продолжался! А уж как обрадовался соседский пес, когда я вынесла ему целый таз с костями и мясными обрезками... Мы заранее купили пол-литровые банки:
Фото автора
Мясо нарезали на кусочки:
Фото автора
Аккуратно уложили их в банки и закрутили крышки:
Фото автора
И отправили банки в автоклав:
Фото автора
В одну банку помещается ровно 500 граммов мяса (я специально взвесила), а в автоклав влезло 15 банок. Три банки пришлось оставить на следующее утро. Мы готовили тушенку на пару. Весь процесс, включая нагрев автоклава и непосредственно приготовление, занял около двух часов. После остывания мы получили отличный результат:
Фото автора
Обратите внимание: Как одеваться в деревне после переезда.
Это была уже вторая партия. Первую мы раздали, угостили соседей и отвезли моей маме.
Вкус, качество и экономика процесса
Конечно, мы и сами попробовали тушенку — тушили с картошкой, потом с макаронами. Она получилась очень вкусной, сочной, состоящей из хороших кусков мяса, без жил и прочих сомнительных включений. Себестоимость такой тушенки напрямую зависит от цены на мясо. В последний раз мы покупали тушу бычка по 250 рублей за килограмм (вместе с костями и потрохами). Если учесть отходы, то чистое мясо обошлось примерно в 400 рублей за килограмм. Таким образом, себестоимость одной банки тушенки составила около 215 рублей (с учетом стоимости банки, крышки и газа).
Дорого это или дешево? Судить сложно. Но я точно знаю, что это очень удобно. Захотел суп или второе — открыл банку, и блюдо почти готово. Я изучила возможности автоклава и узнала, что в нем можно готовить не только мясные, но и рыбные консервы, овощные заготовки, соки. Это я обязательно попробую в будущем. Еще один большой плюс — консервы, приготовленные в автоклаве, можно безопасно хранить при комнатной температуре, что особенно актуально для жителей квартир.
Польза автоклава в хозяйстве
Автоклавы бывают разных размеров и ценовых категорий, в том числе компактные и недорогие. В чем я вижу их главную пользу? Допустим, вы увидели выгодную распродажу курицы или мяса (я сама видела в «Карусели» свинину по 210 рублей за кг, а говядину — по 250). Много не купишь — хранить негде. Но если у вас есть автоклав, можно смело брать, скажем, курицу, нарезать ее кусками, уложить в банки вместе с мелкими костями (они в автоклаве размягчатся настолько, что их почти не почувствуешь) и заготовить тушенку впрок. Из оставшихся крупных костей можно сварить отличный бульон или суп.
Кто-то возразит, что стоимость самого автоклава «съест» всю экономию. Я с этим не согласна. Качественные автоклавы служат долго и универсальны. Приготовив, например, рыбные консервы, вы сможете экономить на завтраках (не нужно покупать колбасу). В нем же можно делать соки, которые будут храниться дома годами без потери качества. Автоклав — это инструмент, который позволяет гибко реагировать на выгодные предложения в магазинах и делать стратегические запасы. В наше время умение экономить, не теряя в качестве, — важный навык.
Всегда есть возможность сэкономить на продуктах (воспользовавшись распродажами), сделав из них вкусные и полезные домашние консервы. Современная жизнь, особенно за городом, часто требует такого рационального подхода.
Всем здоровья и добра!
Буду благодарна за лайки 👍, комментарии и подписку. Вам не тяжело, мне приятно.
#жизнь #деревни #переезд из города в деревню #домашние заготовки #дача и сад #автоклав #деревни и села
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Варим тушенку в деревне, освобождаем место для жизни.